中國普洱批發網

老茶薈商城

大益茶“研配之美”

發布時間:2019/12/8 11:13:52
字號:T|T

陸羽《茶經》云:“茶有九難,一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。”

好茶不易,其中排名第一難的就是“造”,即制茶。

大益茶制作技藝”入選國家非物質文化遺產目錄,是云南普洱茶行業發展的一塊里程碑。

這當中,包括有不斷革新領先的拼配技術和發酵技術,還有后來由大益開創的微生物智能制茶技術。

其中歷史最悠久的拼配技術,讓大益能夠充分利用不同內質特征的茶葉(包括來自不同地區、不同季節、不同級別等)來構建產品豐富、和諧而且穩定的口感,也由此產生了大量經典的普洱茶產品。

  今天,我們就與大家一起來領略

  大益茶的“研配之美”

  什么是普洱茶研配?

茶葉研配,是指為了達到理想口感,通過研究原料特性,掌握配方規律,而將兩種及以上形質不一,具有一定相融性的茶葉,拼合在一起的茶葉制作工藝。

研配包括研發和拼配,是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉質量的方法。

大益經過七十余年的研究,總結前人經驗,把隱性的需求提煉為研配思想,并把思想固化為配方,做成產品,歷經消費者的考驗,最終形成大益茶獨一無二的研配技術。

  經典大益茶產品

  是怎樣研配出來的?

我們首先要了解研配的目的——或避其短,或美其形,或勻其色,或提其香,或濃其味。

大益很多配方發明于20世紀70年代,發展于80年代,成熟于90年代。經過幾十年的市場驗證,得到了受眾的一致認可,其中最為消費者所熟知的7572、7542,等被譽為“評判普洱茶品質的標桿產品”。

 

為了達到研配的目的,大益構建了一套嚴謹的研配理論體系,以實現茶物質的“優勢互補”、“取舍有度”等。

  以大益經典產品7542為例

在物理層次來說,其茶葉級別橫跨多個級別,綜合級別達到4級,這樣做就是為了茶餅物理結構合理,能夠有序地后發酵。用中壯茶葉做骨架,用細嫩茶葉為填充,用成熟的茶葉做調配,這樣保證了成型工藝的松緊適度,形成一種立體網狀結構以保證后期轉化的物理結構。從內質層次來講,既使用內含成分豐富的春茶,又使用香高梗長的秋茶;地區上不僅用滋味濃釅的布朗茶區,還會用香高蜜甜的勐宋茶區;形態上既使用氨基酸含量較高的梗,又使用茶多酚較多的葉,豐富的內質搭配,保障了后期轉化的物質基礎。

  大益研配的優勢之一

  高度專業的研配團隊

多年以來,普洱茶研配思想在大益人的手中實現了傳承與突破,實現由思想到產品再到研配配方的升級,使普洱茶研配有了完整、系統的開放方法,得以不斷推陳出新。這得益于大益擁有一支非常專業的隊伍——勐海茶廠生產部研發團隊。

  勐海茶廠生產部研發團隊獲“2019全國工人先鋒號”榮譽

這個團隊聚集了一批專業操作產品研發與拼配技術的“匠人”。他們工作的主要內容之一,就是將不同地區、不同季節、不同級別、不同存放年限、不同發酵程度的普洱茶原料通過拼與配、重組與融合的方式,歷經無數次嘗試,找出最優方案,使得茶品達到最接近預期的口感。

勐海茶廠生產部研發團隊成員一般保持在20名左右,由負責原料分析和負責產品拼配的人員組成。他們多數畢業于知名院校的茶學專業,以80后為主,其中茶學本科及研究生學歷占80%以上。要進入這個團隊,3年技術經驗只是一個門檻,他們中在研發崗位奮戰10幾年的精兵強將比比皆是。

  大益研配的優勢之二

  夯實的原料基礎

研配是方法,原料是基礎。

勐海茶廠歷經近80年的發展,深深扎根于世界茶樹發源地之一、普洱茶核心產區——西雙版納勐??h,其原料優勢在行業內遙遙領先。

大益茶原料來源豐富。以自營茶園+供應商合作模式采購原料,大益每年從勐??h內外采收大批優質原料。為普洱茶的研配提供了豐富的選材。

 

大益自營的巴達基地和布朗基地于1988年建成投產,總面積20894畝,位于聞名遐邇的新六大茶山,出產的茶葉品質上乘、各具特色,備受青睞。

而大益茶原料的收購部分,則采取尋求供應商合作模式。大益茶的原料收購點近至勐??h內,遠至臨滄地區;其中又以勐??h內的收購點最為集中,遍及9個鄉鎮、36個村委會、212個村小組,原料供應商逾百人。

大益茶原料強調倉儲醇化。大益創新地提出了原料先倉儲醇化后使用的概念,因為不同年份有不同年份的特點,不同季節有不同季節的優勢,每一區域都它自己的獨特之處,可以充分調配、充分利用。

大益自2004年改制至今,陸續建成大型原料倉庫,原料貯藏年份連續不間斷,已經形成大益特有的原料貯藏優勢。

這些優勢,是勐海茶廠歷經數十年發展、幾代茶人不懈努力,換來的成果。

制好茶難,研配尤為不易。大益秉承“一心只為做好茶”的精神,堅持為所有愛茶之人提供適合各自需求的普洱茶。

每一片茶葉,都有它的使命。在大益,它們有益于人的那部分價值,會得到充分體現;

每一片茶葉,都有它的個性。世界上沒有兩片相同的葉子,但大益茶產品的質量卻能達到高度的穩定與一致;

云南每一座茶山的茶葉都有其獨特口感,但大益茶從不局限于單一滋味、過度利用,而是追求口感上的綜合平衡,創造無窮盡變化。

這就是研配之美。

以這份卓越的制茶工藝,帶來高品質的產品——工藝價值成為構建大益茶產品核心價值體系的一部分,是大益茶產品區別于其他茶產品的重要特質。

大益,以技術推動茶行業可持續發展,值得消費者選擇、益友為之驕傲!

  撰稿:曾婧雅

  攝影:張玉杰

  責編:曾婧雅

來源:大益茶

最新微信小程序赚钱 实盘配资 pk10看走势图教程技巧 吉林体彩11选5平台 四川省快乐12开奖 广西快3app软件下载 山东体彩11选5开 福建36选7几点开 雅休配资 新疆11选5前三走势图 广东36选7开奖结